Mijnwerkerskool

Nu de herfst goed is begonnen hebben we weer vaker kool in het pakket. De boerenkool en palmkool bewaren we nog even voor het kouder wordt, maar de Taunton’s Kale staat er goed bij na de regen van de afgelopen tijd en ook de koolrabi groeit mooi door. Die laatste is natuurlijk vooral bekend voor de eetbare kool, maar ook het blad is eetbaar.

Maar wat maak je er dan mee klaar?

Lees verder

Winterse Salade met Boerenkool en Biet

Zo in de winter wordt het een steeds grotere uitdaging verse groenten van eigen grond te halen. Gelukkig hebben we boerenkool – winterhard, vol met vitaminen en natuurlijk erg lekker. Tegenwoordig een superfood, maar voor ons een ‘gouwe ouwe’ – en een stuk diverser te gebruiken dan in een traditionele stamppost. Zoals in deze salade met biet en prei – twee andere heerlijke en gezonde wintergroenten.

Lees verder

Romige pasta met bladkool

Deze heerlijke pastasaus brengt in de winter een beetje zomer op je bord – maar is natuurlijk ook heel erg lekker in de zomer. Een van de hoofdingrediënten is bladkool – dat kan boerenkool zijn, maar het is ook erg lekker met bijvoorbeeld palmkool of Taunton’s Kale. Elk geeft een lekkere variatie op het recept.

Lees verder

Hutspot uit de oude doos

Hutspot kennen we natuurlijk allemaal als een ‘oer Hollandse stamppot’. Maar aardappelen komen helemaal niet uit Nederland – hoe werd dat dan vroeger gemaakt?  Met pastinaken in plaats van aardappelen! Met de licht zoete smaak van de pastinaak als lekkere aanvulling op de wortelen en de ui krijg je een heerlijke stamppot, net iets anders dan je gewend bent. Maar hoe maak je dat?

Lees verder